ルクルーゼでおでん―手羽と昆布―

...その代わり、手羽でお出汁をとりました。最初に手羽の表面に焼き目を入れ、予め昆布を浸しておいたお水を加えて煮ます。弱火でアクを取りながら３時間ほど炊きましたが、ルクルーゼは蓄熱性が高いのしっかりと熱が通り、お箸で突いただけでお肉が骨から...

2010-02-16 20:44:00